ศึกษาเกี่ยวกับหลักการดeเนินงานโรงแรม ประวัติความเป็นมา วิวัฒนาการของธุรกิจที่พัก ประเภทของธุรกิจที่พักและโรงแรม ระบบการบริหารกิจการโรงแรม หน้าที่ความรับผิดชอบของแผนก ต่าง ๆ
และความสัมพันธ์ของแผนกต่าง ๆในโรงแรม ปัจจัยต่าง ๆ ที่มีผลกระทบต่อธุรกิจโรงแรม ตลอดจนปัญหาที่เกิดขึ้นในธุรกิจโรงแรม สถานการณ์และแนวโน้มด้านการโรงแรมในปัจจุบัน การจัดการสิ่งแวดล้อมในโรงแรมหลักเกณฑ์โรงแรมที่เป็นมิตรกับสิ่งแวดล้อม (Green Hotel) และโรงแรมปลอดบุหรี่ (Smoke free Hotel) การจัดการสิ่งแวดล้อมอย่างยั่งยืน ส่งเสริมการดำเนินธุรกิจโรงแรมควบคู่กับการอนุรักษ์สิ่งแวดล้อม
- อาจารย์: เสาวภา โมริดา